Τρουφάκια από σοκολατένιο νηστίσιμο κέικ

Σκεφτόμουν τι να φτιάξω με το κέικ που μου περίσσεψε...μιας που στις εποχές που ζούμε δεν πετάμε τίποτα!! Έτσι λοιπόν σκαρφίστηκα μια γλυκιά παραλλαγή και έφτιαξα παρέα με την κόρη μου νόστιμα τρουφάκια.

Υλικά:
Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας σε τρίμματα.
λίγο κονιάκ
1 φλυτζ. τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
10-15 κερασάκια γλασέ ψιλοκομμένα

Για την επικάλυψη:
1 σοκολάτα κουβερτούρα
1 συσκευασία τρούφα σοκολάτας
άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:
Τρίβουμε πολύ καλά με τα χέρια το κέικ σε ένα μπολ. Το συγκεκριμένο κέικ είχε υγρασία από το γλάσο αλλά χρειαζόταν λίγη ακόμη γι΄αυτό και πρόσθετουμε λίγο κονιάκ μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μπορούμε να την πλάσουμε με τα χέρια.
Προσθέτουμε τα καρύδια και τα κερασάκια και ανακατεύουμε.
Πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες και βάζουμε τα τρουφάκια στο ψυγείο 3-4 ώρες.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί και σε ένα πιάτο ρίχνουμε την τρούφα.
Καλύπτουμε τα τρουφάκια με σοκολάτα και μετά με τρούφα.
Τα βάζουμε σε χαρτάκια και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!!!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Χθες ήταν τα γενέθλια του αγαπημένου μου αντρούλη! Δεν ήθελε να του φτιάξω τούρτα και επειδή ήθελα να ετοιμάσω κάτι για να τον γλυκάνω χωρίς να έχω και πολλά υλικά στην κουζίνα μου, έψαξα στο internet και βρήκα τη συνταγή ενός πεντανόστιμου νηστίσιμου σοκολατένιου κέικ που φτιάχνετε με υλικά που σίγουρα υπάρχουν σε κάθε σπίτι.
Η γεύση του είναι ονειρεμένη!

Υλικά:
3/4 του φλυτζανιού σπορέλαιο
2 φλυτζάνια νερό σε θερμοκρασία βρύσης
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 βανίλιες
3,5 φλυτζάνια αλεύρι
3 κουτ. σούπας ξύδι ή χυμό πορτοκάλι
2 κουτ. γλυκού σόδα
1 μπέικιν πάουντερ
6 κουτ. σούπας κακάο
1 κουτ. γλυκού αλάτι

Υλικά για το γλάσο:
1 φλ. ζάχαρη άχνη
3 κουτ. σούπας κακάο
3 κουτ. σούπας νερό
1 κουτ. γλυκού σπορέλαιο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε με ένα σύρμα όλα τα υλικά για το κέικ. Τοποθετούμε το μείγμα σε λαδωμένη και περασμένη με κακάο φόρμα. (Εγώ έκανα ένα κέικ σε στρόγγυλη φόρμα 25cm και ατομικά κεκάκια σε φόρμα για cup cakes)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στον αέρα στην προτελευταία σχάρα για περίπου 40 λεπτά. (Τα μικρά κέικ ψήθηκαν σε 25 λεπτά περίπου)

Αφού ψήνεται το κέικ ετοιμάζουμε το γλάσο. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε ένα λείο γλάσο. Αν μας φαίνεται πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Όταν βγάλουμε το κέικ από το φούρνο και το ξεφορμάρουμε, καλύπτουμε με το γλάσο.

Γλυκιά παραλλαγή:
Αν θέλουμε καλύπτουμε με λευκή ζαχαρόπαστα, βάζουμε 2 σοκολατένια δημητριακά για μάτια...και έτοιμο το φαντασματάκι μας!!!!

Τη συνταγή την βρήκα στο sintagespareas.gr
Καλή επιτυχία!!!

Πατούδα της Τούλας Κοντάκη

Πριν μερικές μέρες, η αγαπημένη μου φίλη Τούλα Κοντάκη, μου υποσχέθηκε πως θα μου δώσει τη συνταγή του αγαπημένου της Κρητικού γλυκίσματος.Και επειδή οι Κρητικοί τον λόγο τους τον κρατάνε και με το παραπάνω , εκτός από τη συνταγή μου έστειλε και φωτογραφίες βήμα βήμα.Τα πατούδα είναι ένα γλύκισμα που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές της Κρήτης όταν έχουν χαρά αλλά και τα Χριστούγεννα που επίσης είναι γιορτή χαράς. Άλλωστε τα αρώματα της κανέλας, του γαρίφαλου, του μοσχοκάρυδου, του πορτοκαλιού και του μελιού παραπέμπουν στα Χριστούγεννα!Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και κάντε την με την πρώτη ευκαιρία!

                   

Υλικά για τη γέμιση:
250 γρ καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη
250 γρ αμυγδαλόψιχα χοντροαλεσμένη
250 γρ μέλι θυμαρίσιο ή πευκόμελο.
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι νερό.
2 κουτ. γλυκού κανέλα
1/4 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο

Υλικά για το φύλλο:
1,5 ποτήρι νερό
λίγο πιο κάτω από μισό ποτήρι ρακή 3/4 του ποτηριού ελαιόλαδο
2 μπέικιν πάουντερ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο σηκώσει)

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με τη γέμιση. βάζουμε σε μεσαία φωτιά μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το μέλι. Δεν θέλουμε να κάψει πολύ, να λιώσει και λιγάκι παραπάνω.

Προσθέτουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα, το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε λίγο ακόμη τη φωτιά.

Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τέλος το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει

Ζύμη:

Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.

Ανοίγουμε φύλο σε πάχος 2-3 εκατοστών

Κόβουμε με στρογγυλά κουπ πατ ή με ένα μεγάλο ποτήρι

Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κύκλου μια κουταλιά από τη γέμιση

Κλείνουμε καλά σε μισοφέγγαρα και τοποθετούμε τα πατούδα σε λαδόκολλα

Και τώρα ΠΡΟΣΟΧΗ!!!! Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οCστον αέρα,
Ψήνουπε περίπου 10 λεπτά και προσέχουμε πολύ να ροδίσει λίγο ο πάτος. Δεν μας ενδιαφέρει να πάρει χρώμα από πάνω. Μόλις ροδίσει ελαφρά ο πάτος τα πατούδα είναι έτοιμα. Αυτό είναι και το μυστικό του σωστού ψησίματος την ζύμης!!!

Αφού κρυώσουν τα μεταφέρουμε σε λαδόκολλα που έχουμε ρίξει άχνη και τα αχνίζουμε πολύ καλά

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και...καλή σας όρεξη!!!

Καλή επιτυχία!!!!