Βασιλόπιτα κέικ της θείας Έλλης

Mε μεγάλη χαρά σας παρουσιάζω την αγαπημένη μου βασιλόπιτα! Για τα δικά μου γούστα έχει την απόλυτη γεύση βασιλόπιτας! Την ετοιμάζει κάθε χρόνο η αγαπημένη μου θεία και εννοείται πως πήρα τη συνταγή και την φτιάχνω και εγώ!!

Είναι πεντανόστιμη χορταστική και πολύ μυρωδάτη!!! Το μεγάλο της μυστικό είναι το βούτυρο που χρησιμοποιούμε. Αν διαλέξετε κάποιο άλλο η γεύση θα είναι τελείως διαφορετική!

                      

Υλικά:
250 γρ βούτυρο κρέμα πρόβειο 2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική 6 κρόκους(σε θερμοκρασία δωματίου)
6 ασπράδια (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 κούπα γάλα εβαπορέ 4 κουτ. σούπας κονιάκ ξύσμα από 1 πορτοκάλι 4 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο 1 μπέικιν
1 φλουρί Για το γλάσο: 400γρ άχνη ζάχαρη περίπου μισή κούπα γάλα χρώμα ζαχαροπλαστικής


Εκτέλεση: Χτυπάμε σε καλά καθαρισμένο κάδο του μίξερ τα ασπράδια μαζί με τη μισή ζάχαρη (1 κούπα) μέχρι να έχουμε μια μαρέγκα που κάνει κορυφές. Αδειάζουμε σε μπολ τη μαρέγκα. Στη συνέχεια χτυπάμε καλά το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε λίγο ακόμη και προσθέτουμε ένα- ένα τους κρόκους μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. προσθέτουμε το ξύσμα και το κονιάκ.. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα, και το αλεύρι μαζί με το μπέικιν μέχρι να τελειώσουν. Προσθέτουμε λίγη μαρέγκα στο μείγμα και χτυπάμε στην χαμηλότερη ταχύτητα. Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε με μια σπάτουλα την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρόγγυλο ταψί 30cm και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC σε αντιστάσεις για περίπου 50 - 60 λεπτά. Αφού ψηθεί η βασιλόπιτα την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Βάζουμε το φλουρί στον πάτο της και ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε μπολ ρίχνουμε την άχνη και λίγο γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε τόσο γάλα ώστε να έχουμε ένα ρευστό γλάσο. Αν θέλουμε να του δώσουμε χρώμα προσθέτουμε 2-3 σταγόνες από το χρώμα ζαχαροπλαστικής που επιθυμούμε. Ρίχνουμε το γλάσο στο κέντρο της βασιλόπιτας. απλώνουμε λίγο σε όλη την επιφάνεια και αφήνουμε να τρέξει στις άκρες. Διακοσμούμε όπως επιθυμούμε και .... καλή σας όρεξη...και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!

Μελομακάρονα της Αργυρός Μπαρμπαρίγου

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και είπα να ξεκινήσω τις δοκιμές των γιορτινών γλυκών! Ξεκίνησα με τη συνταγή για μελομακάρονα που μου πρότεινε η φίλη μου Τούλα Κοντάκη και νομίζω πως στο κεφάλαιο Μελομακάρονα δεν χωράει άλλη παραλλαγή! Αν εκτελέσετε κατά γράμμα τη συνταγή θα έχετε εγγυημένα εξαιρετικά αποτελέσματα!

                                   

Υλικά:
900γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
240γρ σπορέλαιο
240γρ ελαιόλαδο
50γρ κονιάκ
200γρ ζάχαρη
2κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
160γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

Για το σιρόπι:
400γρ ζάχαρη
400γρ μέλι θυμαρίσιο
400γρ νερό
1/2 λεμόνι ακέρωτο
αλεσμένο φιστίκι Αιγίνης ή καρύδι


Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπωλ.
Βάζουμε το λάδι, το σπορέλαιο, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα.

Δεν παιδεύουμε το μείγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.(Αν παραζυμώσετε τη ζύμη σας, θα 'αμολήσει' θα αποβάλλει το λάδι! Θα ψηθούν μεν καλά και θα είναι τραγανά, αλλά δεν θα γίνουν αφράτα και δεν θα ρουφήξουν καλά το σιρόπι.)

 Παίρνω ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθω μικρά μελομακάρονα.(Πλάστε τα μελομακάρονα πολύ μικρά, έτσι ώστε να μην χρειάζονται πολλή ώρα μέλωμα. Αν τα πλάσετε μεγάλα, χρειάζονται περισσότερη ώρα ψήσιμο και περισσότερο μέλωμα.)

Τα αραδιάζω σε λαμαρίνες. Ελαφρά κάνω σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια για να τα βοηθήσω να ρουφίξουν σωστά το σιρόπι, και ψήνω για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160^o C αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3’. Ξαφρίζουμε τον αφρό. Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα. Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με φιστίκι ή καρύδι.(Αν τα θέλετε πολύ μελωμένα, αραδιάζετε τα κρύα μελομακάρονα σε λαμαρίνα και τα περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι. Τα αφήνετε να ρουφήξουν καλά και να γίνουν πολύ μελωμένα.)

Τη συνταγή την βρήκα στο www.argiro.gr

Καλή επιτυχία!!!