Mε μεγάλη χαρά σας παρουσιάζω την αγαπημένη μου βασιλόπιτα! Για τα δικά μου γούστα έχει την απόλυτη γεύση βασιλόπιτας! Την ετοιμάζει κάθε χρόνο η αγαπημένη μου θεία και εννοείται πως πήρα τη συνταγή και την φτιάχνω και εγώ!!
Είναι πεντανόστιμη χορταστική και πολύ μυρωδάτη!!! Το μεγάλο της μυστικό είναι το βούτυρο που χρησιμοποιούμε. Αν διαλέξετε κάποιο άλλο η γεύση θα είναι τελείως διαφορετική!
250 γρ βούτυρο κρέμα πρόβειο 2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική 6 κρόκους(σε θερμοκρασία δωματίου)
6 ασπράδια (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 κούπα γάλα εβαπορέ 4 κουτ. σούπας κονιάκ ξύσμα από 1 πορτοκάλι 4 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο 1 μπέικιν
1 φλουρί Για το γλάσο: 400γρ άχνη ζάχαρη περίπου μισή κούπα γάλα χρώμα ζαχαροπλαστικής
Εκτέλεση: Χτυπάμε σε καλά καθαρισμένο κάδο του μίξερ τα ασπράδια μαζί με τη μισή ζάχαρη (1 κούπα) μέχρι να έχουμε μια μαρέγκα που κάνει κορυφές. Αδειάζουμε σε μπολ τη μαρέγκα. Στη συνέχεια χτυπάμε καλά το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε λίγο ακόμη και προσθέτουμε ένα- ένα τους κρόκους μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. προσθέτουμε το ξύσμα και το κονιάκ.. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα, και το αλεύρι μαζί με το μπέικιν μέχρι να τελειώσουν. Προσθέτουμε λίγη μαρέγκα στο μείγμα και χτυπάμε στην χαμηλότερη ταχύτητα. Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε με μια σπάτουλα την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρόγγυλο ταψί 30cm και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC σε αντιστάσεις για περίπου 50 - 60 λεπτά. Αφού ψηθεί η βασιλόπιτα την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Βάζουμε το φλουρί στον πάτο της και ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε μπολ ρίχνουμε την άχνη και λίγο γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε τόσο γάλα ώστε να έχουμε ένα ρευστό γλάσο. Αν θέλουμε να του δώσουμε χρώμα προσθέτουμε 2-3 σταγόνες από το χρώμα ζαχαροπλαστικής που επιθυμούμε. Ρίχνουμε το γλάσο στο κέντρο της βασιλόπιτας. απλώνουμε λίγο σε όλη την επιφάνεια και αφήνουμε να τρέξει στις άκρες. Διακοσμούμε όπως επιθυμούμε και .... καλή σας όρεξη...και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!
