Βασιλόπιτα κέικ της θείας Έλλης

Mε μεγάλη χαρά σας παρουσιάζω την αγαπημένη μου βασιλόπιτα! Για τα δικά μου γούστα έχει την απόλυτη γεύση βασιλόπιτας! Την ετοιμάζει κάθε χρόνο η αγαπημένη μου θεία και εννοείται πως πήρα τη συνταγή και την φτιάχνω και εγώ!!

Είναι πεντανόστιμη χορταστική και πολύ μυρωδάτη!!! Το μεγάλο της μυστικό είναι το βούτυρο που χρησιμοποιούμε. Αν διαλέξετε κάποιο άλλο η γεύση θα είναι τελείως διαφορετική!

                      

Υλικά:
250 γρ βούτυρο κρέμα πρόβειο 2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική 6 κρόκους(σε θερμοκρασία δωματίου)
6 ασπράδια (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 κούπα γάλα εβαπορέ 4 κουτ. σούπας κονιάκ ξύσμα από 1 πορτοκάλι 4 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο 1 μπέικιν
1 φλουρί Για το γλάσο: 400γρ άχνη ζάχαρη περίπου μισή κούπα γάλα χρώμα ζαχαροπλαστικής


Εκτέλεση: Χτυπάμε σε καλά καθαρισμένο κάδο του μίξερ τα ασπράδια μαζί με τη μισή ζάχαρη (1 κούπα) μέχρι να έχουμε μια μαρέγκα που κάνει κορυφές. Αδειάζουμε σε μπολ τη μαρέγκα. Στη συνέχεια χτυπάμε καλά το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε λίγο ακόμη και προσθέτουμε ένα- ένα τους κρόκους μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. προσθέτουμε το ξύσμα και το κονιάκ.. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα, και το αλεύρι μαζί με το μπέικιν μέχρι να τελειώσουν. Προσθέτουμε λίγη μαρέγκα στο μείγμα και χτυπάμε στην χαμηλότερη ταχύτητα. Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε με μια σπάτουλα την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρόγγυλο ταψί 30cm και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC σε αντιστάσεις για περίπου 50 - 60 λεπτά. Αφού ψηθεί η βασιλόπιτα την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Βάζουμε το φλουρί στον πάτο της και ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε μπολ ρίχνουμε την άχνη και λίγο γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε τόσο γάλα ώστε να έχουμε ένα ρευστό γλάσο. Αν θέλουμε να του δώσουμε χρώμα προσθέτουμε 2-3 σταγόνες από το χρώμα ζαχαροπλαστικής που επιθυμούμε. Ρίχνουμε το γλάσο στο κέντρο της βασιλόπιτας. απλώνουμε λίγο σε όλη την επιφάνεια και αφήνουμε να τρέξει στις άκρες. Διακοσμούμε όπως επιθυμούμε και .... καλή σας όρεξη...και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!

Τρουφάκια από σοκολατένιο νηστίσιμο κέικ

Σκεφτόμουν τι να φτιάξω με το κέικ που μου περίσσεψε...μιας που στις εποχές που ζούμε δεν πετάμε τίποτα!! Έτσι λοιπόν σκαρφίστηκα μια γλυκιά παραλλαγή και έφτιαξα παρέα με την κόρη μου νόστιμα τρουφάκια.

Υλικά:
Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας σε τρίμματα.
λίγο κονιάκ
1 φλυτζ. τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
10-15 κερασάκια γλασέ ψιλοκομμένα

Για την επικάλυψη:
1 σοκολάτα κουβερτούρα
1 συσκευασία τρούφα σοκολάτας
άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:
Τρίβουμε πολύ καλά με τα χέρια το κέικ σε ένα μπολ. Το συγκεκριμένο κέικ είχε υγρασία από το γλάσο αλλά χρειαζόταν λίγη ακόμη γι΄αυτό και πρόσθετουμε λίγο κονιάκ μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μπορούμε να την πλάσουμε με τα χέρια.
Προσθέτουμε τα καρύδια και τα κερασάκια και ανακατεύουμε.
Πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες και βάζουμε τα τρουφάκια στο ψυγείο 3-4 ώρες.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί και σε ένα πιάτο ρίχνουμε την τρούφα.
Καλύπτουμε τα τρουφάκια με σοκολάτα και μετά με τρούφα.
Τα βάζουμε σε χαρτάκια και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!!!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Χθες ήταν τα γενέθλια του αγαπημένου μου αντρούλη! Δεν ήθελε να του φτιάξω τούρτα και επειδή ήθελα να ετοιμάσω κάτι για να τον γλυκάνω χωρίς να έχω και πολλά υλικά στην κουζίνα μου, έψαξα στο internet και βρήκα τη συνταγή ενός πεντανόστιμου νηστίσιμου σοκολατένιου κέικ που φτιάχνετε με υλικά που σίγουρα υπάρχουν σε κάθε σπίτι.
Η γεύση του είναι ονειρεμένη!

Υλικά:
3/4 του φλυτζανιού σπορέλαιο
2 φλυτζάνια νερό σε θερμοκρασία βρύσης
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 βανίλιες
3,5 φλυτζάνια αλεύρι
3 κουτ. σούπας ξύδι ή χυμό πορτοκάλι
2 κουτ. γλυκού σόδα
1 μπέικιν πάουντερ
6 κουτ. σούπας κακάο
1 κουτ. γλυκού αλάτι

Υλικά για το γλάσο:
1 φλ. ζάχαρη άχνη
3 κουτ. σούπας κακάο
3 κουτ. σούπας νερό
1 κουτ. γλυκού σπορέλαιο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε με ένα σύρμα όλα τα υλικά για το κέικ. Τοποθετούμε το μείγμα σε λαδωμένη και περασμένη με κακάο φόρμα. (Εγώ έκανα ένα κέικ σε στρόγγυλη φόρμα 25cm και ατομικά κεκάκια σε φόρμα για cup cakes)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στον αέρα στην προτελευταία σχάρα για περίπου 40 λεπτά. (Τα μικρά κέικ ψήθηκαν σε 25 λεπτά περίπου)

Αφού ψήνεται το κέικ ετοιμάζουμε το γλάσο. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε ένα λείο γλάσο. Αν μας φαίνεται πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Όταν βγάλουμε το κέικ από το φούρνο και το ξεφορμάρουμε, καλύπτουμε με το γλάσο.

Γλυκιά παραλλαγή:
Αν θέλουμε καλύπτουμε με λευκή ζαχαρόπαστα, βάζουμε 2 σοκολατένια δημητριακά για μάτια...και έτοιμο το φαντασματάκι μας!!!!

Τη συνταγή την βρήκα στο sintagespareas.gr
Καλή επιτυχία!!!

Πατούδα της Τούλας Κοντάκη

Πριν μερικές μέρες, η αγαπημένη μου φίλη Τούλα Κοντάκη, μου υποσχέθηκε πως θα μου δώσει τη συνταγή του αγαπημένου της Κρητικού γλυκίσματος.Και επειδή οι Κρητικοί τον λόγο τους τον κρατάνε και με το παραπάνω , εκτός από τη συνταγή μου έστειλε και φωτογραφίες βήμα βήμα.Τα πατούδα είναι ένα γλύκισμα που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές της Κρήτης όταν έχουν χαρά αλλά και τα Χριστούγεννα που επίσης είναι γιορτή χαράς. Άλλωστε τα αρώματα της κανέλας, του γαρίφαλου, του μοσχοκάρυδου, του πορτοκαλιού και του μελιού παραπέμπουν στα Χριστούγεννα!Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και κάντε την με την πρώτη ευκαιρία!

                   

Υλικά για τη γέμιση:
250 γρ καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη
250 γρ αμυγδαλόψιχα χοντροαλεσμένη
250 γρ μέλι θυμαρίσιο ή πευκόμελο.
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι νερό.
2 κουτ. γλυκού κανέλα
1/4 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο

Υλικά για το φύλλο:
1,5 ποτήρι νερό
λίγο πιο κάτω από μισό ποτήρι ρακή 3/4 του ποτηριού ελαιόλαδο
2 μπέικιν πάουντερ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο σηκώσει)

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με τη γέμιση. βάζουμε σε μεσαία φωτιά μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το μέλι. Δεν θέλουμε να κάψει πολύ, να λιώσει και λιγάκι παραπάνω.

Προσθέτουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα, το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε λίγο ακόμη τη φωτιά.

Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τέλος το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει

Ζύμη:

Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.

Ανοίγουμε φύλο σε πάχος 2-3 εκατοστών

Κόβουμε με στρογγυλά κουπ πατ ή με ένα μεγάλο ποτήρι

Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κύκλου μια κουταλιά από τη γέμιση

Κλείνουμε καλά σε μισοφέγγαρα και τοποθετούμε τα πατούδα σε λαδόκολλα

Και τώρα ΠΡΟΣΟΧΗ!!!! Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οCστον αέρα,
Ψήνουπε περίπου 10 λεπτά και προσέχουμε πολύ να ροδίσει λίγο ο πάτος. Δεν μας ενδιαφέρει να πάρει χρώμα από πάνω. Μόλις ροδίσει ελαφρά ο πάτος τα πατούδα είναι έτοιμα. Αυτό είναι και το μυστικό του σωστού ψησίματος την ζύμης!!!

Αφού κρυώσουν τα μεταφέρουμε σε λαδόκολλα που έχουμε ρίξει άχνη και τα αχνίζουμε πολύ καλά

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και...καλή σας όρεξη!!!

Καλή επιτυχία!!!!

Νηστίσιμα κουλουρακια με ρετσινα

Γεια σας και από μένα!!!!Είμαι η Μαρία και έχω ΤΡΕΛΛΛΛΑ με την μαγειρική κ ζαχαροπλαστική! Η φίλη μου Σταυρούλα με τίμησε κ θα σας βάζω κ εγώ αγαπημένες συνταγές! Καλή σας απόλαυση!!!!!!!!!!!

Υλικά που θα χρειαστούμε:

1κιλο αλεύρι
260γρ ζάχαρη
180γρ σουσάμι
2φακελακια bakin powder
110γρ σπορέλαιο
450γρ μαργαρίνη
130γρ ρετσίνα
προαιρετικά μια ιδέα σκόνη κανέλα κ γαρύφαλλο

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη μαργαρίνη κ την ανακατεύουμε με το σπορέλαιο,προσθέτουμε και τη ρετσίνα σταδιακά. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη με το σουσάμι κ ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη.Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κ το ανακατεύουμε με το μπέικιν.Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο μείγμα μας και πλάθουμε με τα χέρια να γίνει εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους180 oC για περίπου 20 λεπτά.Προσοχή όταν τα βγάλουμε πρέπει να είναι μαλακά γιατί όσο κρυώνουν σφίγγουν!

Καλή σας επιτυχία!!!!!!!!!!!

Μελομακάρονα της Αργυρός Μπαρμπαρίγου

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και είπα να ξεκινήσω τις δοκιμές των γιορτινών γλυκών! Ξεκίνησα με τη συνταγή για μελομακάρονα που μου πρότεινε η φίλη μου Τούλα Κοντάκη και νομίζω πως στο κεφάλαιο Μελομακάρονα δεν χωράει άλλη παραλλαγή! Αν εκτελέσετε κατά γράμμα τη συνταγή θα έχετε εγγυημένα εξαιρετικά αποτελέσματα!

                                   

Υλικά:
900γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
240γρ σπορέλαιο
240γρ ελαιόλαδο
50γρ κονιάκ
200γρ ζάχαρη
2κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
160γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

Για το σιρόπι:
400γρ ζάχαρη
400γρ μέλι θυμαρίσιο
400γρ νερό
1/2 λεμόνι ακέρωτο
αλεσμένο φιστίκι Αιγίνης ή καρύδι


Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπωλ.
Βάζουμε το λάδι, το σπορέλαιο, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα.

Δεν παιδεύουμε το μείγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.(Αν παραζυμώσετε τη ζύμη σας, θα 'αμολήσει' θα αποβάλλει το λάδι! Θα ψηθούν μεν καλά και θα είναι τραγανά, αλλά δεν θα γίνουν αφράτα και δεν θα ρουφήξουν καλά το σιρόπι.)

 Παίρνω ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθω μικρά μελομακάρονα.(Πλάστε τα μελομακάρονα πολύ μικρά, έτσι ώστε να μην χρειάζονται πολλή ώρα μέλωμα. Αν τα πλάσετε μεγάλα, χρειάζονται περισσότερη ώρα ψήσιμο και περισσότερο μέλωμα.)

Τα αραδιάζω σε λαμαρίνες. Ελαφρά κάνω σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια για να τα βοηθήσω να ρουφίξουν σωστά το σιρόπι, και ψήνω για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160^o C αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3’. Ξαφρίζουμε τον αφρό. Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα. Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με φιστίκι ή καρύδι.(Αν τα θέλετε πολύ μελωμένα, αραδιάζετε τα κρύα μελομακάρονα σε λαμαρίνα και τα περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι. Τα αφήνετε να ρουφήξουν καλά και να γίνουν πολύ μελωμένα.)

Τη συνταγή την βρήκα στο www.argiro.gr

Καλή επιτυχία!!!

Σπανακοτυρόπιτα η χορταστική

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Σήμερα που το σκηνικό του καιρού άλλαξε αισθητά και έτυχε να είμαστε μαζεμένοι όλοι οικογενειακώς στο σπίτι, ήταν η ιδανική μέρα για να φτιάξω μια πίτα που θα συνόδευε τις φακές μας. Έφτιαξα λοιπόν σπανακοτυρόπιτα γιατί δυστυχώς οι περισσότεροι στην οικογένεια δεν τρώνε το σπανάκι διαφορετικά!
Η ζεστασιά της σόμπας που καίει από το πρωί και οι μυρωδιές της πίτας στο σπίτι... με κάνουν να νοιώθω απλά ευτυχισμένη!!
Πάμε να δούμε τη συνταγή.....

                                   

Υλικά:
1,5 κιλό σπανάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
250γρ φέτα τριμμένη
μισό φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 πακέτο έτοιμο φύλλο για ψωριάτικες πίτες
αλάτι
πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα
για το τέλος:
2 αυγά
1 ποτήρι γάλα
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το πράσο.Όταν γίνουν διάφανα προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.
Ρίχνουμε τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.
Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και ρίχνουμε την τριμμένη φέτα.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Ρίχνουμε πάνω του σταγόνες ελαιόλαδο και προσθέτουμε από πάνω το επόμενο φύλλο. Τοποθετούμε κατά τόπους στην επιφάνεια του φύλλου το 1/3 της γέμισης. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να μας τελειώσουν τα φύλλα.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τα πλαϊνά από τα φύλλα που περισσεύουν και χαράσσουμε σε κομμάτια την πίτα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 2 αυγά, το γάλα και το λάδι.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από την πίτα και την αφήνουμε 15 λεπτά να πιει τα υγρά της.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις στην προτελευταία σχάρα για 1 ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία!!!

Κιμάς με πουρέ λαχανικών και κρούστα στο φούρνο

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Το σημερινό μας μεσημεριανό είναι μια συνταγή της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που έκανε πριν μερικές μέρες στο πρωινό. Στη γεύση θυμίζει πολύ παστίτσιο!! Είναι πολύ νόστιμο φαγάκι και γι' αυτό το μοιράζομαι μαζί σας!
                                  

Υλικά για 6 άτομα:
Για τον πουρέ
1 - 1,5 κιλό πατάτες
2 καρότα
1 κολοκυθάκι
250ml γάλα
100 γρ. βούτυρο
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1 αυγό

Για τον κιμά
700γρ κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
300γρ. μανιτάρια σε φέτες
1 συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη ή 4-5 ντομάτες τριμμένες
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4-5 κουτ. σούπας κονιάκ
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι

Για το τελείωμα
1 φλ. τσαγιού ψίχουλα
1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε με νερό για 20'-25' μέχρι να μαλακώσουν. Αλέθουμε σε πουρέ. Ζεσταίνουμε το γάλα και το προσθέτουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Τέλος προσθέτουμε το τυρί και το αβγό και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο και αφήνουμε λίγα λεπτά να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και να πιουν τα μανιτάρια τα υγρά τους. Προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε για 15' -20', αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
Σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε τον μισό πουρέ. Κάνουμε μια στρώση κιμά και καλύπτουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το τυρί και πασπαλίζουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια για περίπου 15'-20'.
Αφήνουμε να σταθεί για 10' και σερβίρουμε. Όταν κρυώσει λίγο κόβεται σε κομμάτια.

Η συνταγή είναι από το www.argiro.gr

Καλή επιτυχία!!!

Η πίτσα της γιαγιάς Σταυρούλας

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Την πίτσα της αγαπημένης μου γιαγιάς Σταυρούλας θα σας παρουσιάσω σήμερα, μιας που πολλές φίλες μου την έχουν δοκιμάσει και μου ζήτησαν τη συνταγή! Σας παραθέτω λοιπόν όλα τα υλικά που έβαζε η γιαγιά μου....και έπειτα η μαμά μου...και τώρα και εγώ!! Σίγουρα μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε απλά η συγκεκριμένη πίτσα είναι η αγαπημένη μου!!

                     

Υλικά για ένα ταψί φούρνου:
Ζυμάρι:
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι

1/2 ποτήρι του καφέ λάδι
Λίγο ξύδι
περίπου 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σάλτσα ντομάτας:
1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λίγη ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση:
Τυρί γκούντα
Γαλοπούλα σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
ελιές
φέτα τριμμένη

Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, το αλάτι και το ξύδι. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο το ζυμάρι προσθέτουμε το λάδι και το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα, και αφήνουμε για 1 - 1 1/2 ώρες μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε στο ταψί αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε λίγο λάδι. Ανοίγουμε το ζυμάρι στο ταψί και κατόπιν απλώνουμε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια.
"Στολίζουμε" την πίτσα με τη γαλοπούλα, τις κομμένες πιπεριές, τις ελιές, το τυρί και τη φέτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC στις αντιστάσεις στην προτελευταία σχάρα για 30 -40 λεπτά.

Και...καλή σας όρεξη!!!

Μυλοκόπι με λαχανικά στο φούρνο

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Μια πολύ ωραία και γρήγορη ιδέα για να απολαύσετε ψάρι σας παρουσιάζω σήμερα. Το μυλοκόπι είναι ένα ψάρι που δεν γνώριζα μέχρι τη στιγμή που μου το έφερε ο άντρας μου και έπρεπε να βρω έναν τρόπο να το μαγειρέψω. Ψάχνοντας λοιπόν βρήκα τη συνταγή που σας προτείνω...πραγματικά ήταν εξαιρετικό!!
                                                                             

Υλικά:

1 Μυλοκόπι περίπου 1 κιλό

2-3 πράσινες πιπεριές κέρατο κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

2-3 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

2-3 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους

1 φλυτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο

2 ντομάτες κομμένες σε κύβους

3-4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 1/2 φλ. τσαγιού νερό

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι μας και το χαράζουμε. Τοποθετούμε στην επιφάνεια λωρίδες ντομάτας και κατόπιν ενώνουμε μαζί όλα τα υλικά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί γύρω από το ψάρι. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι του τσαγιού λάδι, 1 1/2 φλιτζάνι νερό και το βάζουμε σε φούρνο να ψηθεί μέχρι να σωθούν τα υγρά του και να μελώσει.

Τη συνταγή τη βρήκα στο lopis-place.blogspot.gr

Καλή επιτυχία!!!

Σουηδικά τσουρέκια γεμισμένα με σοκολάτα

Γεια σας φίλες και φίλοι μου.
Μια λαχταριστή παραλλαγή των Bullar του Ήλιου (Solbulle) θα σας παρουσιάσω σήμερα. Έχω κάνει πολλές παραλλαγές με αυτή τη ζύμη αλλά η συγκεκριμένη, για τα δικά μου γούστα, ήταν η καλύτερη!

                                       

Υλικά:

84 γρ. νωπή μαγιά ή δύο φακελάκια ξερή μαγιά

500 ml γάλα

300 γρ ζάχαρη

100 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ

250 γρ. γιαούρτι 10%

½ κ.γ. αλάτι

1400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

1 φακελάκι μουχαλεπί σε σκόνη
1 φακελάκι κακουλέ σε σκόνη

200γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος

Εκτέλεση:
Σε μπολάκι τρίβουμε τη μαγιά με το χέρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η μαγιά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα διατηρώντας το μείγμα  χλιαρό.

Προσθέτουμε το μείγμα γάλα-βούτυρο πάνω από τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι το μουχαλεπί και το κακουλέ για άρωμα και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να γίνει η ζύμη λεία, μέχρι να μην κολλάει καθόλου στα δάχτυλα, για περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει για μία ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες

Και την κάθε μία σε άλλες τέσσερις

Πλάθουμε με τα χέρια την κάθε μπάλα ζύμης σε κορδόνι και ανοίγουμε με πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα.


Ρίχνουμε τριμμένη σοκολάτα


Τυλίγουμε σε ρολό κάνοντας το πρώτο κορδόνι για το τσουρέκι μας


Με τον ίδιο τρόπο δημιουργούμε και τα τέσσερα κορδόνια του τσουρεκιού μας. Ενώνουμε τις άκρες τους


και πλέκουμε σε πλεξούδα


Τη βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε το τσουρέκι στο ταψί για 45 λεπτά να φουσκώσει.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη που μας έχει μείνει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για μισή ώρα περίπου. Όταν είναι έτοιμο αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο για έξτρα άρωμα και χρώμα.


Η συνταγή της ζύμης είναι από το http://syntagesapospiti.blogspot.gr

Και....καλή επιτυχία!!!

Φακές

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!

Ένα απλό καθημερινό φαγάκι θα σας προτείνω σήμερα, ότι πρέπει για το φθινοπωρινό καιρό που όπως φαίνεται ήρθε για να μείνει.
                        

                                                                    

Υλικά για 4 άτομα:
300γρ φακές
1-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 πατάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι του νερού τριμμένη ντομάτα
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-2 δαφνόφυλλα
1 σπιτικό ζωμό λαχανικών Knorr
αλάτι - πιπέρι
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσει προσθέτουμε τις φακές.
Όταν πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα, την πατάτα την ντομάτα και το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
Παρακολουθούμε συχνά το φαγητό και προσθέτουμε ζεστό νερό όποτε χρειαστεί.
Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά τις φακές αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και το λάδι.

Καλή επιτυχία!!!

Τριφτή μηλόπιτα

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Λόγω τεχνικών προβλημάτων αναγκαστικά απουσίασα μερικές μέρες ....όμως είμαι και πάλι κοντά σας για να μοιραστώ μαζί σας αγαπημένες μου συνταγές.
Για να σας γλυκάνω λοιπόν, σας προτείνω για σήμερα μια εύκολη γρήγορη και πεντανόστιμη μηλόπιτα της μαμάς μου!

                                   

Υλικά για τη ζύμη:1 βιτάμ
5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1 μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 αυγό
1 πρέζα κονιάκ

Υλικά για τη γέμιση:5 μήλα κόκκινα
1 κούπα ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού  κανέλα
χυμό μισού λεμονιού.

Εκτέλεση:Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Δεν θέλουμε να πετύχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη αλλά χοντρά τρίμματα.
Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη και καθαρίζουμε τα μήλα. Τα περνάμε από τον τρίφτη και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λεμόνι και την κανέλα και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και προσθέτουμε τα 2/3 της ζύμης πατώντας με τα χέρια για να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με τα μήλα και τέλος ρίχνουμε τα τρίμματα της ζύμης που μας περίσσεψε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 oC στις αντιστάσεις στην προτελευταία σχάρα για μια ώρα περίπου.

Μικρές παραλλαγές: Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε στο μείγμα των μήλων σταφύδες, καρύδια καθώς και ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Καλή επιτυχία!!!

Τούρτα με σοκολάτα και φράουλα

Γεια σας φίλοι και φίλες μου!
Χθες γιορτάσαμε την 4η επέτειο του γάμου μας και έφτιαξα μια τούρτα για την περίσταση!
Παρακάτω θα βρείτε αναλυτικά όλα τα βήματα για να την φτιάξετε και εσείς!
Η γεύση της δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει αυτές του ζαχαροπλαστείου!!

                       

Υλικά για παντεσπάνι:
 6 αυγά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
1 1/2 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
3 κουτ. σούπας κακάο

2 βανίλιες

Υλικά για τη γέμιση:

2 φακελάκια σκόνη σαντιγί Garni Γιώτης

2 φλυτζ. τσαγιού κρύο γάλα φρέσκο
200γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
200ml κρέμα γάλακτος πλήρης
1 φακελάκι topping ζαχαροπλαστικής  φράουλα ή μια συσκευασία μαρμελάδα φράουλα
2 μικρά κουτιά πουράκια caprice Παπαδοπούλου

Υλικά για το σιρόπι:
2000γρ ζάχαρη κρυσταλλική200ml νερό
λίγο λικέρ κεράσι ή ρούμι


Παντεσπάνι:Μία μέρα πριν ετοιμάσουμε την τούρτα φτιάχνουμε το παντεσπάνι για να μπορέσουμε να το κόψουμε ευκολότερα .
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.

Κοσκινίζουμε δύο φορές το αλεύρι με το κακάο , το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες . Με μια σπάτουλα ρίχνουμε λίγο- λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.



Τοποθετούμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί  30cm πάνω σε λαδόκολλα. (Τσαλακώνουμε βρέχουμε και στραγγίζουμε πιέζοντας με τα χέρια τη λαδόκολλα πριν τη χρησιμοποιήσουμε για να καλύψουμε καλύτερα τα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 30 λεπτά περίπου.
Όταν ψηθεί το παντεσπάνι το αφήνουμε λίγο στο ταψί  να τραβήξει και στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα αφαιρώντας προσεκτικά τη λαδόκολλα. Το αφήνουμε πάνω στη σχάρα μέχρι να κρυώσει και έπειτα το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.


Προετοιμασία τούρτας
Σαντιγί:
Την επόμενη μέρα ετοιμάζουμε τη σαντιγί χτυπώντας στο μίξερ τη σκόνη από τα 2 σακουλάκια με 2 κούπες  κρύο γάλα και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.


Σιρόπι:
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά. Αποσύρουμε από την φωτιά όταν λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε το λικέρ.Αφήνουμε στην άκρη το σιρόπι.


Κρέμα Ganache:
Σε ένα μπολ τεμαχίζουμε τη σοκολάτα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει τη ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα



Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα

 


Συναρμολόγηση τούρτας:

Με πριονωτό μαχαίρι κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 πάτους.
Βάζουμε τον ένα πάτο στη βάση της τούρτας και σιροπιάζουμε καλά όλη την επιφάνεια με πινέλο.



Αλείφουμε με το 1/3 της σαντιγί και προσθέτουμε τη μισή περίπου ganache απλώνοντας την σε όλη την επιφάνεια.

 

Τοποθετούμε το δεύτερο πάτο και ξανά σιροπιάζουμε, αλείφουμε με το 1/3 της σαντιγί και προσθέτουμε σχεδόν όλο το περιεχόμενο από topping φράουλας ή μαρμελάδα φράουλα αραιωμένη με λίγο νερό.



Βάζουμε και τον τρίτο πάτο. Σιροπιάζουμε και καλύπτουμε με σαντιγί όλη την τούρτα



Βάζουμε σε κορνέ λίγη σαντιγί και διακοσμούμε την τούρτα



Στο κέντρο της τούρτας ρίχνουμε το υπόλοιπο topping φράουλας ή μαρμελάδα φράουλα και στα πλαϊνά βάζουμε πουράκια



Περιχύνουμε με την ganache την επιφάνεια της τούρτας που έμεινε λευκή. Για πιο λαχταριστό αποτέλεσμα αφήνουμε τρέξει η σοκολάτα ανάμεσα από τα πουράκια!!!



Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο.... και μετά από 3-4 ώρες είμαστε έτοιμοι να κόψουμε το πρώτο μας κομμάτι.......




Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Φασόλια γίγαντες στο φούρνο

Καλή εβδομάδα και καλό μήνα φίλες και φίλοι μου.
Τώρα που ο καιρός θυμίζει περισσότερο φθινόπωρο ταιριάζει γάντι τούτο εδώ το φαγάκι.
Για σήμερα λοιπόν προτείνω φασόλια γίγαντες στο φούρνο.

Υλικά για 4 άτομα:
250γραμ. φασόλια γίγαντες
1 κουτ. σούπας μαγειρική σόδα
2 καρότα κομμένα σε φετάκια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
500γραμ. τριμμένη ντομάτα
1 κλωνάρι σέλινο ή λίγο μαϊντανό
1 σπιτικό ζωμό λαχανικών knorr
λίγη ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
λίγη γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)
1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μαγειρική σόδα.
Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε καλά τα φασόλια και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά αρχικά και μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια ένταση.
Βράζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα και δεν ξεχνάμε να προσθέτουμε ζεστό νερό αν βλέπουμε πως τελειώνει.
(Μικρό μυστικό της μαμάς μου....αν αργούν να βράσουν τα φασόλια προσθέτουμε στο νερό λίγη ζάχαρη!!!)
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε βαθύ ταψί.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τα καρότα και το ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την πάπρικα και τη ζάχαρη.Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και στο τέλος προσθέτουμε το κομμένο σέλινο.
Ρίχνουμε τη σάλτσα της ντομάτας στο ταψί με τα φασόλια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC στις αντιστάσεις για 45 λεπτά μέχρι να μείνουν με το λαδάκι τους.

Καλή επιτυχία!!!

Κριθαρότο με μανιτάρια

Καλησπέρα φίλες και φίλοι μου!
Η σημερινή μου πρόταση είναι εμπνευσμένη από μια συνταγή που μου έδωσε η φίλη μου Μαρία - Λουίζα Νόλη! Πρόκειται για ένα γρήγορο και πολύ νόστιμο φαγητό. Κριθαράκι με μανιτάρια, πιπεριά, ντομάτα και τριμμένη παρμεζάνα. Δοκιμάστε την!!!!

Υλικά (για 4 άτομα):
1 φλιτζάνι του τσαγιού κριθαράκι
5-6 μανιτάρια πόρτο μπέλο κομμένα σε φετάκια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε λωρίδες
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε καρέ
λίγες σταγόνες λεμόνι
1 σπιτικό ζωμό λαχανικών Knorr
1 1/2 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
λίγη φρέσκια ρίγανη
Παρμεζάνα τριμμένη
2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό

Εκτέλεση:Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη. Όταν γίνει διάφανο το κρεμμύδι αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστούν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει.
Σβήνουμε με λίγες σταγόνες λεμόνι.
Προσθέτουμε την ντομάτα και στη συνέχεια λίγο ζεστό νερό και το ζωμό λαχανικών.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο νερό και τη φρέσκια ρίγανη και ανακατεύουμε συνέχεια.
Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο και το νερό έχει σχεδόν σωθεί, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.
Σκεπάζουμε με καπάκι το τηγάνι και αφήνουμε το φαγητό να τραβήξει τα υγρά του.
Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα

Καλή σας όρεξη!!!