Τρουφάκια από σοκολατένιο νηστίσιμο κέικ

Σκεφτόμουν τι να φτιάξω με το κέικ που μου περίσσεψε...μιας που στις εποχές που ζούμε δεν πετάμε τίποτα!! Έτσι λοιπόν σκαρφίστηκα μια γλυκιά παραλλαγή και έφτιαξα παρέα με την κόρη μου νόστιμα τρουφάκια.

Υλικά:
Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας σε τρίμματα.
λίγο κονιάκ
1 φλυτζ. τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
10-15 κερασάκια γλασέ ψιλοκομμένα

Για την επικάλυψη:
1 σοκολάτα κουβερτούρα
1 συσκευασία τρούφα σοκολάτας
άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:
Τρίβουμε πολύ καλά με τα χέρια το κέικ σε ένα μπολ. Το συγκεκριμένο κέικ είχε υγρασία από το γλάσο αλλά χρειαζόταν λίγη ακόμη γι΄αυτό και πρόσθετουμε λίγο κονιάκ μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μπορούμε να την πλάσουμε με τα χέρια.
Προσθέτουμε τα καρύδια και τα κερασάκια και ανακατεύουμε.
Πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες και βάζουμε τα τρουφάκια στο ψυγείο 3-4 ώρες.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί και σε ένα πιάτο ρίχνουμε την τρούφα.
Καλύπτουμε τα τρουφάκια με σοκολάτα και μετά με τρούφα.
Τα βάζουμε σε χαρτάκια και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!!!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Χθες ήταν τα γενέθλια του αγαπημένου μου αντρούλη! Δεν ήθελε να του φτιάξω τούρτα και επειδή ήθελα να ετοιμάσω κάτι για να τον γλυκάνω χωρίς να έχω και πολλά υλικά στην κουζίνα μου, έψαξα στο internet και βρήκα τη συνταγή ενός πεντανόστιμου νηστίσιμου σοκολατένιου κέικ που φτιάχνετε με υλικά που σίγουρα υπάρχουν σε κάθε σπίτι.
Η γεύση του είναι ονειρεμένη!

Υλικά:
3/4 του φλυτζανιού σπορέλαιο
2 φλυτζάνια νερό σε θερμοκρασία βρύσης
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 βανίλιες
3,5 φλυτζάνια αλεύρι
3 κουτ. σούπας ξύδι ή χυμό πορτοκάλι
2 κουτ. γλυκού σόδα
1 μπέικιν πάουντερ
6 κουτ. σούπας κακάο
1 κουτ. γλυκού αλάτι

Υλικά για το γλάσο:
1 φλ. ζάχαρη άχνη
3 κουτ. σούπας κακάο
3 κουτ. σούπας νερό
1 κουτ. γλυκού σπορέλαιο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε με ένα σύρμα όλα τα υλικά για το κέικ. Τοποθετούμε το μείγμα σε λαδωμένη και περασμένη με κακάο φόρμα. (Εγώ έκανα ένα κέικ σε στρόγγυλη φόρμα 25cm και ατομικά κεκάκια σε φόρμα για cup cakes)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στον αέρα στην προτελευταία σχάρα για περίπου 40 λεπτά. (Τα μικρά κέικ ψήθηκαν σε 25 λεπτά περίπου)

Αφού ψήνεται το κέικ ετοιμάζουμε το γλάσο. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε ένα λείο γλάσο. Αν μας φαίνεται πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Όταν βγάλουμε το κέικ από το φούρνο και το ξεφορμάρουμε, καλύπτουμε με το γλάσο.

Γλυκιά παραλλαγή:
Αν θέλουμε καλύπτουμε με λευκή ζαχαρόπαστα, βάζουμε 2 σοκολατένια δημητριακά για μάτια...και έτοιμο το φαντασματάκι μας!!!!

Τη συνταγή την βρήκα στο sintagespareas.gr
Καλή επιτυχία!!!

Πατούδα της Τούλας Κοντάκη

Πριν μερικές μέρες, η αγαπημένη μου φίλη Τούλα Κοντάκη, μου υποσχέθηκε πως θα μου δώσει τη συνταγή του αγαπημένου της Κρητικού γλυκίσματος.Και επειδή οι Κρητικοί τον λόγο τους τον κρατάνε και με το παραπάνω , εκτός από τη συνταγή μου έστειλε και φωτογραφίες βήμα βήμα.Τα πατούδα είναι ένα γλύκισμα που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές της Κρήτης όταν έχουν χαρά αλλά και τα Χριστούγεννα που επίσης είναι γιορτή χαράς. Άλλωστε τα αρώματα της κανέλας, του γαρίφαλου, του μοσχοκάρυδου, του πορτοκαλιού και του μελιού παραπέμπουν στα Χριστούγεννα!Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και κάντε την με την πρώτη ευκαιρία!

                   

Υλικά για τη γέμιση:
250 γρ καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη
250 γρ αμυγδαλόψιχα χοντροαλεσμένη
250 γρ μέλι θυμαρίσιο ή πευκόμελο.
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι νερό.
2 κουτ. γλυκού κανέλα
1/4 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο

Υλικά για το φύλλο:
1,5 ποτήρι νερό
λίγο πιο κάτω από μισό ποτήρι ρακή 3/4 του ποτηριού ελαιόλαδο
2 μπέικιν πάουντερ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο σηκώσει)

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με τη γέμιση. βάζουμε σε μεσαία φωτιά μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το μέλι. Δεν θέλουμε να κάψει πολύ, να λιώσει και λιγάκι παραπάνω.

Προσθέτουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα, το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε λίγο ακόμη τη φωτιά.

Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τέλος το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει

Ζύμη:

Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.

Ανοίγουμε φύλο σε πάχος 2-3 εκατοστών

Κόβουμε με στρογγυλά κουπ πατ ή με ένα μεγάλο ποτήρι

Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κύκλου μια κουταλιά από τη γέμιση

Κλείνουμε καλά σε μισοφέγγαρα και τοποθετούμε τα πατούδα σε λαδόκολλα

Και τώρα ΠΡΟΣΟΧΗ!!!! Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οCστον αέρα,
Ψήνουπε περίπου 10 λεπτά και προσέχουμε πολύ να ροδίσει λίγο ο πάτος. Δεν μας ενδιαφέρει να πάρει χρώμα από πάνω. Μόλις ροδίσει ελαφρά ο πάτος τα πατούδα είναι έτοιμα. Αυτό είναι και το μυστικό του σωστού ψησίματος την ζύμης!!!

Αφού κρυώσουν τα μεταφέρουμε σε λαδόκολλα που έχουμε ρίξει άχνη και τα αχνίζουμε πολύ καλά

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και...καλή σας όρεξη!!!

Καλή επιτυχία!!!!

Νηστίσιμα κουλουρακια με ρετσινα

Γεια σας και από μένα!!!!Είμαι η Μαρία και έχω ΤΡΕΛΛΛΛΑ με την μαγειρική κ ζαχαροπλαστική! Η φίλη μου Σταυρούλα με τίμησε κ θα σας βάζω κ εγώ αγαπημένες συνταγές! Καλή σας απόλαυση!!!!!!!!!!!

Υλικά που θα χρειαστούμε:

1κιλο αλεύρι
260γρ ζάχαρη
180γρ σουσάμι
2φακελακια bakin powder
110γρ σπορέλαιο
450γρ μαργαρίνη
130γρ ρετσίνα
προαιρετικά μια ιδέα σκόνη κανέλα κ γαρύφαλλο

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη μαργαρίνη κ την ανακατεύουμε με το σπορέλαιο,προσθέτουμε και τη ρετσίνα σταδιακά. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη με το σουσάμι κ ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη.Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κ το ανακατεύουμε με το μπέικιν.Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο μείγμα μας και πλάθουμε με τα χέρια να γίνει εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους180 oC για περίπου 20 λεπτά.Προσοχή όταν τα βγάλουμε πρέπει να είναι μαλακά γιατί όσο κρυώνουν σφίγγουν!

Καλή σας επιτυχία!!!!!!!!!!!

Μελομακάρονα της Αργυρός Μπαρμπαρίγου

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και είπα να ξεκινήσω τις δοκιμές των γιορτινών γλυκών! Ξεκίνησα με τη συνταγή για μελομακάρονα που μου πρότεινε η φίλη μου Τούλα Κοντάκη και νομίζω πως στο κεφάλαιο Μελομακάρονα δεν χωράει άλλη παραλλαγή! Αν εκτελέσετε κατά γράμμα τη συνταγή θα έχετε εγγυημένα εξαιρετικά αποτελέσματα!

                                   

Υλικά:
900γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
240γρ σπορέλαιο
240γρ ελαιόλαδο
50γρ κονιάκ
200γρ ζάχαρη
2κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
160γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

Για το σιρόπι:
400γρ ζάχαρη
400γρ μέλι θυμαρίσιο
400γρ νερό
1/2 λεμόνι ακέρωτο
αλεσμένο φιστίκι Αιγίνης ή καρύδι


Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπωλ.
Βάζουμε το λάδι, το σπορέλαιο, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα.

Δεν παιδεύουμε το μείγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.(Αν παραζυμώσετε τη ζύμη σας, θα 'αμολήσει' θα αποβάλλει το λάδι! Θα ψηθούν μεν καλά και θα είναι τραγανά, αλλά δεν θα γίνουν αφράτα και δεν θα ρουφήξουν καλά το σιρόπι.)

 Παίρνω ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθω μικρά μελομακάρονα.(Πλάστε τα μελομακάρονα πολύ μικρά, έτσι ώστε να μην χρειάζονται πολλή ώρα μέλωμα. Αν τα πλάσετε μεγάλα, χρειάζονται περισσότερη ώρα ψήσιμο και περισσότερο μέλωμα.)

Τα αραδιάζω σε λαμαρίνες. Ελαφρά κάνω σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια για να τα βοηθήσω να ρουφίξουν σωστά το σιρόπι, και ψήνω για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160^o C αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3’. Ξαφρίζουμε τον αφρό. Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα. Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με φιστίκι ή καρύδι.(Αν τα θέλετε πολύ μελωμένα, αραδιάζετε τα κρύα μελομακάρονα σε λαμαρίνα και τα περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι. Τα αφήνετε να ρουφήξουν καλά και να γίνουν πολύ μελωμένα.)

Τη συνταγή την βρήκα στο www.argiro.gr

Καλή επιτυχία!!!

Σπανακοτυρόπιτα η χορταστική

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Σήμερα που το σκηνικό του καιρού άλλαξε αισθητά και έτυχε να είμαστε μαζεμένοι όλοι οικογενειακώς στο σπίτι, ήταν η ιδανική μέρα για να φτιάξω μια πίτα που θα συνόδευε τις φακές μας. Έφτιαξα λοιπόν σπανακοτυρόπιτα γιατί δυστυχώς οι περισσότεροι στην οικογένεια δεν τρώνε το σπανάκι διαφορετικά!
Η ζεστασιά της σόμπας που καίει από το πρωί και οι μυρωδιές της πίτας στο σπίτι... με κάνουν να νοιώθω απλά ευτυχισμένη!!
Πάμε να δούμε τη συνταγή.....

                                   

Υλικά:
1,5 κιλό σπανάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
250γρ φέτα τριμμένη
μισό φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 πακέτο έτοιμο φύλλο για ψωριάτικες πίτες
αλάτι
πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα
για το τέλος:
2 αυγά
1 ποτήρι γάλα
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το πράσο.Όταν γίνουν διάφανα προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.
Ρίχνουμε τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.
Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και ρίχνουμε την τριμμένη φέτα.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Ρίχνουμε πάνω του σταγόνες ελαιόλαδο και προσθέτουμε από πάνω το επόμενο φύλλο. Τοποθετούμε κατά τόπους στην επιφάνεια του φύλλου το 1/3 της γέμισης. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να μας τελειώσουν τα φύλλα.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τα πλαϊνά από τα φύλλα που περισσεύουν και χαράσσουμε σε κομμάτια την πίτα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 2 αυγά, το γάλα και το λάδι.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από την πίτα και την αφήνουμε 15 λεπτά να πιει τα υγρά της.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις στην προτελευταία σχάρα για 1 ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία!!!

Κιμάς με πουρέ λαχανικών και κρούστα στο φούρνο

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Το σημερινό μας μεσημεριανό είναι μια συνταγή της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που έκανε πριν μερικές μέρες στο πρωινό. Στη γεύση θυμίζει πολύ παστίτσιο!! Είναι πολύ νόστιμο φαγάκι και γι' αυτό το μοιράζομαι μαζί σας!
                                  

Υλικά για 6 άτομα:
Για τον πουρέ
1 - 1,5 κιλό πατάτες
2 καρότα
1 κολοκυθάκι
250ml γάλα
100 γρ. βούτυρο
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1 αυγό

Για τον κιμά
700γρ κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
300γρ. μανιτάρια σε φέτες
1 συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη ή 4-5 ντομάτες τριμμένες
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4-5 κουτ. σούπας κονιάκ
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι

Για το τελείωμα
1 φλ. τσαγιού ψίχουλα
1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε με νερό για 20'-25' μέχρι να μαλακώσουν. Αλέθουμε σε πουρέ. Ζεσταίνουμε το γάλα και το προσθέτουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Τέλος προσθέτουμε το τυρί και το αβγό και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο και αφήνουμε λίγα λεπτά να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και να πιουν τα μανιτάρια τα υγρά τους. Προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε για 15' -20', αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
Σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε τον μισό πουρέ. Κάνουμε μια στρώση κιμά και καλύπτουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το τυρί και πασπαλίζουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια για περίπου 15'-20'.
Αφήνουμε να σταθεί για 10' και σερβίρουμε. Όταν κρυώσει λίγο κόβεται σε κομμάτια.

Η συνταγή είναι από το www.argiro.gr

Καλή επιτυχία!!!