Η πίτσα της γιαγιάς Σταυρούλας

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Την πίτσα της αγαπημένης μου γιαγιάς Σταυρούλας θα σας παρουσιάσω σήμερα, μιας που πολλές φίλες μου την έχουν δοκιμάσει και μου ζήτησαν τη συνταγή! Σας παραθέτω λοιπόν όλα τα υλικά που έβαζε η γιαγιά μου....και έπειτα η μαμά μου...και τώρα και εγώ!! Σίγουρα μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε απλά η συγκεκριμένη πίτσα είναι η αγαπημένη μου!!

                     

Υλικά για ένα ταψί φούρνου:
Ζυμάρι:
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι

1/2 ποτήρι του καφέ λάδι
Λίγο ξύδι
περίπου 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σάλτσα ντομάτας:
1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λίγη ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση:
Τυρί γκούντα
Γαλοπούλα σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
ελιές
φέτα τριμμένη

Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, το αλάτι και το ξύδι. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο το ζυμάρι προσθέτουμε το λάδι και το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα, και αφήνουμε για 1 - 1 1/2 ώρες μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε στο ταψί αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε λίγο λάδι. Ανοίγουμε το ζυμάρι στο ταψί και κατόπιν απλώνουμε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια.
"Στολίζουμε" την πίτσα με τη γαλοπούλα, τις κομμένες πιπεριές, τις ελιές, το τυρί και τη φέτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC στις αντιστάσεις στην προτελευταία σχάρα για 30 -40 λεπτά.

Και...καλή σας όρεξη!!!

Μυλοκόπι με λαχανικά στο φούρνο

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Μια πολύ ωραία και γρήγορη ιδέα για να απολαύσετε ψάρι σας παρουσιάζω σήμερα. Το μυλοκόπι είναι ένα ψάρι που δεν γνώριζα μέχρι τη στιγμή που μου το έφερε ο άντρας μου και έπρεπε να βρω έναν τρόπο να το μαγειρέψω. Ψάχνοντας λοιπόν βρήκα τη συνταγή που σας προτείνω...πραγματικά ήταν εξαιρετικό!!
                                                                             

Υλικά:

1 Μυλοκόπι περίπου 1 κιλό

2-3 πράσινες πιπεριές κέρατο κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

2-3 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

2-3 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους

1 φλυτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο

2 ντομάτες κομμένες σε κύβους

3-4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 1/2 φλ. τσαγιού νερό

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι μας και το χαράζουμε. Τοποθετούμε στην επιφάνεια λωρίδες ντομάτας και κατόπιν ενώνουμε μαζί όλα τα υλικά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί γύρω από το ψάρι. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι του τσαγιού λάδι, 1 1/2 φλιτζάνι νερό και το βάζουμε σε φούρνο να ψηθεί μέχρι να σωθούν τα υγρά του και να μελώσει.

Τη συνταγή τη βρήκα στο lopis-place.blogspot.gr

Καλή επιτυχία!!!

Σουηδικά τσουρέκια γεμισμένα με σοκολάτα

Γεια σας φίλες και φίλοι μου.
Μια λαχταριστή παραλλαγή των Bullar του Ήλιου (Solbulle) θα σας παρουσιάσω σήμερα. Έχω κάνει πολλές παραλλαγές με αυτή τη ζύμη αλλά η συγκεκριμένη, για τα δικά μου γούστα, ήταν η καλύτερη!

                                       

Υλικά:

84 γρ. νωπή μαγιά ή δύο φακελάκια ξερή μαγιά

500 ml γάλα

300 γρ ζάχαρη

100 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ

250 γρ. γιαούρτι 10%

½ κ.γ. αλάτι

1400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

1 φακελάκι μουχαλεπί σε σκόνη
1 φακελάκι κακουλέ σε σκόνη

200γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος

Εκτέλεση:
Σε μπολάκι τρίβουμε τη μαγιά με το χέρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η μαγιά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα διατηρώντας το μείγμα  χλιαρό.

Προσθέτουμε το μείγμα γάλα-βούτυρο πάνω από τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι το μουχαλεπί και το κακουλέ για άρωμα και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να γίνει η ζύμη λεία, μέχρι να μην κολλάει καθόλου στα δάχτυλα, για περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει για μία ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες

Και την κάθε μία σε άλλες τέσσερις

Πλάθουμε με τα χέρια την κάθε μπάλα ζύμης σε κορδόνι και ανοίγουμε με πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα.


Ρίχνουμε τριμμένη σοκολάτα


Τυλίγουμε σε ρολό κάνοντας το πρώτο κορδόνι για το τσουρέκι μας


Με τον ίδιο τρόπο δημιουργούμε και τα τέσσερα κορδόνια του τσουρεκιού μας. Ενώνουμε τις άκρες τους


και πλέκουμε σε πλεξούδα


Τη βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε το τσουρέκι στο ταψί για 45 λεπτά να φουσκώσει.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη που μας έχει μείνει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για μισή ώρα περίπου. Όταν είναι έτοιμο αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο για έξτρα άρωμα και χρώμα.


Η συνταγή της ζύμης είναι από το http://syntagesapospiti.blogspot.gr

Και....καλή επιτυχία!!!

Φακές

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!

Ένα απλό καθημερινό φαγάκι θα σας προτείνω σήμερα, ότι πρέπει για το φθινοπωρινό καιρό που όπως φαίνεται ήρθε για να μείνει.
                        

                                                                    

Υλικά για 4 άτομα:
300γρ φακές
1-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 πατάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι του νερού τριμμένη ντομάτα
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-2 δαφνόφυλλα
1 σπιτικό ζωμό λαχανικών Knorr
αλάτι - πιπέρι
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσει προσθέτουμε τις φακές.
Όταν πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα, την πατάτα την ντομάτα και το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
Παρακολουθούμε συχνά το φαγητό και προσθέτουμε ζεστό νερό όποτε χρειαστεί.
Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά τις φακές αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και το λάδι.

Καλή επιτυχία!!!

Τριφτή μηλόπιτα

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Λόγω τεχνικών προβλημάτων αναγκαστικά απουσίασα μερικές μέρες ....όμως είμαι και πάλι κοντά σας για να μοιραστώ μαζί σας αγαπημένες μου συνταγές.
Για να σας γλυκάνω λοιπόν, σας προτείνω για σήμερα μια εύκολη γρήγορη και πεντανόστιμη μηλόπιτα της μαμάς μου!

                                   

Υλικά για τη ζύμη:1 βιτάμ
5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1 μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 αυγό
1 πρέζα κονιάκ

Υλικά για τη γέμιση:5 μήλα κόκκινα
1 κούπα ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού  κανέλα
χυμό μισού λεμονιού.

Εκτέλεση:Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Δεν θέλουμε να πετύχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη αλλά χοντρά τρίμματα.
Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη και καθαρίζουμε τα μήλα. Τα περνάμε από τον τρίφτη και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λεμόνι και την κανέλα και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και προσθέτουμε τα 2/3 της ζύμης πατώντας με τα χέρια για να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με τα μήλα και τέλος ρίχνουμε τα τρίμματα της ζύμης που μας περίσσεψε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 oC στις αντιστάσεις στην προτελευταία σχάρα για μια ώρα περίπου.

Μικρές παραλλαγές: Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε στο μείγμα των μήλων σταφύδες, καρύδια καθώς και ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Καλή επιτυχία!!!

Τούρτα με σοκολάτα και φράουλα

Γεια σας φίλοι και φίλες μου!
Χθες γιορτάσαμε την 4η επέτειο του γάμου μας και έφτιαξα μια τούρτα για την περίσταση!
Παρακάτω θα βρείτε αναλυτικά όλα τα βήματα για να την φτιάξετε και εσείς!
Η γεύση της δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει αυτές του ζαχαροπλαστείου!!

                       

Υλικά για παντεσπάνι:
 6 αυγά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
1 1/2 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
3 κουτ. σούπας κακάο

2 βανίλιες

Υλικά για τη γέμιση:

2 φακελάκια σκόνη σαντιγί Garni Γιώτης

2 φλυτζ. τσαγιού κρύο γάλα φρέσκο
200γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
200ml κρέμα γάλακτος πλήρης
1 φακελάκι topping ζαχαροπλαστικής  φράουλα ή μια συσκευασία μαρμελάδα φράουλα
2 μικρά κουτιά πουράκια caprice Παπαδοπούλου

Υλικά για το σιρόπι:
2000γρ ζάχαρη κρυσταλλική200ml νερό
λίγο λικέρ κεράσι ή ρούμι


Παντεσπάνι:Μία μέρα πριν ετοιμάσουμε την τούρτα φτιάχνουμε το παντεσπάνι για να μπορέσουμε να το κόψουμε ευκολότερα .
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.

Κοσκινίζουμε δύο φορές το αλεύρι με το κακάο , το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες . Με μια σπάτουλα ρίχνουμε λίγο- λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.



Τοποθετούμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί  30cm πάνω σε λαδόκολλα. (Τσαλακώνουμε βρέχουμε και στραγγίζουμε πιέζοντας με τα χέρια τη λαδόκολλα πριν τη χρησιμοποιήσουμε για να καλύψουμε καλύτερα τα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 30 λεπτά περίπου.
Όταν ψηθεί το παντεσπάνι το αφήνουμε λίγο στο ταψί  να τραβήξει και στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα αφαιρώντας προσεκτικά τη λαδόκολλα. Το αφήνουμε πάνω στη σχάρα μέχρι να κρυώσει και έπειτα το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.


Προετοιμασία τούρτας
Σαντιγί:
Την επόμενη μέρα ετοιμάζουμε τη σαντιγί χτυπώντας στο μίξερ τη σκόνη από τα 2 σακουλάκια με 2 κούπες  κρύο γάλα και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.


Σιρόπι:
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά. Αποσύρουμε από την φωτιά όταν λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε το λικέρ.Αφήνουμε στην άκρη το σιρόπι.


Κρέμα Ganache:
Σε ένα μπολ τεμαχίζουμε τη σοκολάτα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει τη ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα



Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα

 


Συναρμολόγηση τούρτας:

Με πριονωτό μαχαίρι κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 πάτους.
Βάζουμε τον ένα πάτο στη βάση της τούρτας και σιροπιάζουμε καλά όλη την επιφάνεια με πινέλο.



Αλείφουμε με το 1/3 της σαντιγί και προσθέτουμε τη μισή περίπου ganache απλώνοντας την σε όλη την επιφάνεια.

 

Τοποθετούμε το δεύτερο πάτο και ξανά σιροπιάζουμε, αλείφουμε με το 1/3 της σαντιγί και προσθέτουμε σχεδόν όλο το περιεχόμενο από topping φράουλας ή μαρμελάδα φράουλα αραιωμένη με λίγο νερό.



Βάζουμε και τον τρίτο πάτο. Σιροπιάζουμε και καλύπτουμε με σαντιγί όλη την τούρτα



Βάζουμε σε κορνέ λίγη σαντιγί και διακοσμούμε την τούρτα



Στο κέντρο της τούρτας ρίχνουμε το υπόλοιπο topping φράουλας ή μαρμελάδα φράουλα και στα πλαϊνά βάζουμε πουράκια



Περιχύνουμε με την ganache την επιφάνεια της τούρτας που έμεινε λευκή. Για πιο λαχταριστό αποτέλεσμα αφήνουμε τρέξει η σοκολάτα ανάμεσα από τα πουράκια!!!



Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο.... και μετά από 3-4 ώρες είμαστε έτοιμοι να κόψουμε το πρώτο μας κομμάτι.......




Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Φασόλια γίγαντες στο φούρνο

Καλή εβδομάδα και καλό μήνα φίλες και φίλοι μου.
Τώρα που ο καιρός θυμίζει περισσότερο φθινόπωρο ταιριάζει γάντι τούτο εδώ το φαγάκι.
Για σήμερα λοιπόν προτείνω φασόλια γίγαντες στο φούρνο.

Υλικά για 4 άτομα:
250γραμ. φασόλια γίγαντες
1 κουτ. σούπας μαγειρική σόδα
2 καρότα κομμένα σε φετάκια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
500γραμ. τριμμένη ντομάτα
1 κλωνάρι σέλινο ή λίγο μαϊντανό
1 σπιτικό ζωμό λαχανικών knorr
λίγη ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
λίγη γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)
1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μαγειρική σόδα.
Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε καλά τα φασόλια και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά αρχικά και μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια ένταση.
Βράζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα και δεν ξεχνάμε να προσθέτουμε ζεστό νερό αν βλέπουμε πως τελειώνει.
(Μικρό μυστικό της μαμάς μου....αν αργούν να βράσουν τα φασόλια προσθέτουμε στο νερό λίγη ζάχαρη!!!)
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε βαθύ ταψί.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τα καρότα και το ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την πάπρικα και τη ζάχαρη.Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και στο τέλος προσθέτουμε το κομμένο σέλινο.
Ρίχνουμε τη σάλτσα της ντομάτας στο ταψί με τα φασόλια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC στις αντιστάσεις για 45 λεπτά μέχρι να μείνουν με το λαδάκι τους.

Καλή επιτυχία!!!