Μυλοκόπι με λαχανικά στο φούρνο

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!
Μια πολύ ωραία και γρήγορη ιδέα για να απολαύσετε ψάρι σας παρουσιάζω σήμερα. Το μυλοκόπι είναι ένα ψάρι που δεν γνώριζα μέχρι τη στιγμή που μου το έφερε ο άντρας μου και έπρεπε να βρω έναν τρόπο να το μαγειρέψω. Ψάχνοντας λοιπόν βρήκα τη συνταγή που σας προτείνω...πραγματικά ήταν εξαιρετικό!!
                                                                             

Υλικά:

1 Μυλοκόπι περίπου 1 κιλό

2-3 πράσινες πιπεριές κέρατο κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

2-3 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

2-3 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους

1 φλυτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο

2 ντομάτες κομμένες σε κύβους

3-4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 1/2 φλ. τσαγιού νερό

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι μας και το χαράζουμε. Τοποθετούμε στην επιφάνεια λωρίδες ντομάτας και κατόπιν ενώνουμε μαζί όλα τα υλικά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί γύρω από το ψάρι. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι του τσαγιού λάδι, 1 1/2 φλιτζάνι νερό και το βάζουμε σε φούρνο να ψηθεί μέχρι να σωθούν τα υγρά του και να μελώσει.

Τη συνταγή τη βρήκα στο lopis-place.blogspot.gr

Καλή επιτυχία!!!